要持續茶廳的經營，Bill認為最重要是與時並進，在上一代的做法中，他會積極加入自己屬於年輕一代的想法。在一次機緣巧合下，他認識了一位客人。該客人邀請他開拓東南亞市場，第一站是馬來西亞，因為他認為當地有很多華人，港式茶廳食品應該有市場需求。但由於疫情關係，計劃暫時擱置，Bill希望今年能正式到當地開辦第一間海外分店。此外，他認為現今世代追求方便快捷，因此他亦希望在海外以豪華的名字售賣即食食品，包括即沖港式奶茶，迎合大眾生活需求。

然而，在創新中，他同意某些屬於此店的特色雖老舊但仍有其保留價值，例如他同意保留從開店至今就沿用的「散叫」模式，即沒有仿效現今茶餐廳流行於不同時段推出不同套餐的方式。而且，茶廳全日只用同一張餐牌，他認為此乃豪華與別不同的特色之一。他並非完全否定上一代的經營模式，但認為始終時代及社會文化已改變，強行沿用上一代的經營模式只會令茶廳難以向前走。因此，有必要在新舊之間作出平衡，令茶廳能夠持續經營下去。