民以食為先。多年來香港被譽為「飲食天堂」，得享得天獨厚的環境，傳統粵菜得以發揚光大，更衍生出不少獨特的港式美食，加上中西文化匯聚，才能交織出豐富多元，令人讚歎難忘的每一道菜，當中的文化底蘊更是精彩絕倫，實在令我們感到自豪。

 

隨著網上資訊發達，出現不少美食專欄節目和專業推介，令坊間一眾對美食有要求的市民趨之若鶩。打從街頭小食、一盅兩件的飲茶文化、東南亞的南洋口味，以至世界各地的佳餚都令人目不暇給，任君選擇，能夠讓食客大快朵頤或是細心品嚐，為口腹之欲帶來無限滿足，確實是一樁美事。

 

香港雖早已發展成國際都會，然而在今天新界不少傳統村落仍然保留了屬於族群的菜式。當中有圍頭盆菜和客家菜，皆承傳多年的古製法，或稍加少許改變以適應今天的需求。難得的是除了能夠品嚐傳統的美味外，我們更可從中了解到菜式的起源和發展，以及背後有趣的歷史故事。正如昔日盆菜多是出現於喜慶或特定日子，讓村民藉此場合圍盆共聚，席地而坐，無分彼此，無分階級，既可分享美食，更被視為是團結村民的一個大好機會。

 

是次展覽以地道飲食為題，希望以深入淺出的手法，為觀眾呈現香港這幅充滿民間味道的畫卷。我們邀請藝術家朋友和學生試從不同的飲食文化中，例如茶餐廳的一杯手沖的絲襪奶茶、中西交融的鴛鴦、出爐蛋撻，以至茶樓的點心或是街頭大牌檔，族群菜式等作為靈感的泉源，加上他們的無限創意，製作出一系列的藝術品，從而反映地道飲食深藏在每個人心中的重要記憶。這種種因素無時無刻都牽動著我們的思緒和情感。

 

雖說人生過程充滿甜酸苦辣，五味紛陳。而能夠令觀眾從飲食中體驗到不同的層次和百般滋味，繼而追尋真正的香港味道的背後意義，深信是源自於對這個地方的熱愛。至於建基於庶民的多元文化，結合香港人與時並進、靈活變通的性格，造就今天我們的文化和故事。

 

就讓大家藉此機會，一起吃出地道品味來。