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守住時間巨輪
守住時間巨輪
甘安生
在排檔林立的油蔴地廟街，一間隱世錶行藏身於內街一隅，店內陳列著林林總總的二手名錶，吸引不少顧客前來尋寶。位於廟街122號地舖的金時錶行，創立至今已三十多年，老闆甘安生主要經營手錶修理和二手名錶買賣。很多顧客一進門，都熟絡地叫聲「甘仔」，就放心地將手錶交到甘師傅手上，皆因甘師傅為人謙遜老實，大家都說：「佢咩錶都識整，但最緊要都係佢信得過。」
由低做起 循序漸進
甘師傅自言學識水平不高，口才不了得，但一談到鐘錶，他迅即侃侃而談。回想投身鐘錶行業之前，年僅二十多歲的他曾先後於紗廠和搪瓷廠工作，又當過車房和上海理髮店的學徒。後來在家人的介紹下，轉行到中環的德發鐘錶擔任雜工。「嗰時見鐘錶呢行賺到錢、夠生活，就冇再轉其他行業喇。」及後得到老闆的信任，安排他從倉庫收取提貨，接著開始進入工場學習，例如替裝嵌好的手錶調校時間。甘師傅循序漸進，在鐘錶業這個巨輪中一步步邁進。
甘師傅入行時的七十年代，本地組裝的成錶遠銷海外，帶動鐘錶業的興旺發展。他任職的公司主打製造粗馬錶，即平價的機械錶。「嗰陣公司做出口，好易接到單。賣出去雖然只係幾十蚊一隻，但好多時一張單訂同一款就過萬隻。」公司除組裝成錶出口，亦會代理名錶在香港銷售，例如愛麗華、愛玲瓏或卡天龍等牌子。甘師傅憶述當年鐘錶市場變化多端，LED（二極發光管）和LCD（液晶體顯示）跳字錶的出現，迅速掀起新熱潮，隨後冒起的石英錶，風頭更是一時無兩，改變了以機械錶為主流的市場局面。「後期中國開放，佢哋又買機械錶多。咁電子錶要入電芯，好唔方便；石英錶喺中國又唔流行。咁就變咗機械錶翻生。」
當年的成錶裝配工業推動了整個鐘錶業的發展。甘師傳憶述本地所組裝的成錶除出口至歐美市場外，中東國家例如伊朗或杜拜等，亦是重要的貿易出口地。（圖片：政府新聞處）
六十多歲的甘師傅由當年的錶行跑腿做起，在鐘錶業拚搏了四十多個年頭，今天已是行內的老師傅。
昔日甘肅街的舊址，雖只是一個小小的分租檔口，但樣樣俱全。前方的陳列櫃展示各款手錶；後方的角落還有他的工作桌和生財工具。最終因大廈重建才搬遷至現址。
闖出自己的一片天
經過十年在鐘錶出入口公司的磨練後，甘師傅跟隨賣手錶的朋友到油蔴地夜市擺地攤，及後更接手朋友的小生意。他日間在長沙灣的錶廠打工，負責組裝手錶，相當勤奮。「我都已經好快手，一日整一百五十隻，但啲女工可以整三百隻。因為以隻數計，所以都羨慕佢哋。」後來，甘師傅發現女工們雖然熟習裝嵌工序，但甚少會檢查成品；而他則會於組裝成錶後再度檢查，避免品質有異，可見他對造錶的堅持。
「工欲善其事，必先利其器。」甘師傅曾自行改良工具，令廉價工具匹配上數百元的器材，使工作更得心應手。
幾經輾轉，在機緣巧合下甘師傅租用了位於甘肅街的小地舖，即金時錶行的舊址。甘師傅不擅交際，需從頭學習營商和銷售技巧；雖曾被「搵笨」，但他卻稱是上了寶貴一課。如今他已是街坊首推的鐘錶師傅，全賴三十多年來他堅守誠信的待客之道。遇到不懂修理的手錶，他從不勉強，「如果整到『污哩馬查』，會影響聲譽。」除了手錶維修，亦常常有顧客拿著古董錶，讓甘師傅鑑定真偽。他總是認真地戴上放大鏡，仔細觀察錶面、錶針、錶底、機芯等，有時單憑外觀的細微分別，他便能即時分辨得一清二楚，儼然一名專業的鑑定顧問，深得顧客信任，「甘仔」的名聲，亦廣為流傳，不再只局限於油蔴地。
傳統鐘錶業何去何從
回首當年，甘師傅每天早上乘坐渡海輪，由荃灣過維港，前往中環錶廠上班。懷緬在船上吃個即食麵當早餐的日子，感慨昔日的城市面貌已成滄海桑田，「諗返嗰陣時，依家轉變咗好多。」環顧香港市場，成錶製造業不復當年，不少錶廠早於八十年代將生產線北移，或直接在瑞士等名錶出產地設廠。如今香港鐘錶業以進出口貿易為主，本地成錶或配件製造行業早已風光不再。
現今科技日新月異，智能手錶更大行其道，傳統鐘錶在市場上面對更多挑戰，「依家整手機好搵過整錶。」他認為需經歷長時間的經驗積累，才成就一位好錶匠。然而，行業式微，甚少新人入行，甘師傅慨嘆：「可唔可以將手藝傳承，輪唔到我做決定。」時間一秒一秒流走，錶匠們仍逐秒留守。機械錶能進行「抹油」保養；而鐘錶業這巨輪又如何「保養」，才得以持續運轉。
「整錶就算學咗都未必識實踐出嚟，要做得多先慢慢累積出經驗。」甘師傅深知手藝傳承不是容易的事，需要給予空間讓新人實踐。
甘師傅為熟客帶來的二手錶作鑑定。他戴上放大鏡，只是看過錶針和錶背上的文字刻印，按其品質參差，立即分辨出這是仿製的名牌手錶。
這個放大鏡多年來一直陪伴著甘師傅，縱使已經損耗，他也捨不得更換。他還說笑這破口可避免鏡上的霧氣形成，多添一個功能。